中新社温州9月26日电 (周健 孙杨洋 林思思)中秋邻近，很多外洋侨胞订购浙江温州苍南县的“比脸大”月饼。当地“松山食物”旗舰店店长许圆圆称，往年这类月饼获新身份“瓯式月饼”后，销量越来越好。 “比脸年夜”月饼即出自苍南桥墩镇的桥墩月饼，虽个年夜，但皮薄酥脆、馅料丰富。早在唐末五代吴越国期间，其雏形就已经作为军粮存正在，千百年间，它融入浙南、闽东的饮食传统，成了中央特色糕点。现该镇有月饼企业、作坊135家。9月26日，浙江苍南桥墩镇，“比脸大”的“瓯式月饼”。 廖思思 摄 “三分做、七分烤”，月饼老徒弟们先揉搓面团至软硬适中，再切割成月饼皮料，随后精选花生仁、冬瓜条、脊膘肉、蜜枣、桂圆肉、芝麻、杏仁等十多少种上等食材，依照独家配方搅拌均匀制成馅料，退出皮料中，面皮与内馅比例美满结婚。记者正在外地看到，不少月饼门店里，伙计们忙着装盒打包，胶带声、售卖声此起彼伏。 2012年，桥墩月饼建筑身手被列入浙江省非物质文明遗产代表性项目名录。前没有久，温州公布《瓯式月饼》集团规范，桥墩月饼有了官方认证的新身份——“瓯式月饼”。 桥墩镇政府相干担任人称，“瓯式月饼”称呼应温州古名“东瓯”，突破地区范围，让桥墩月饼再也没有只是苍南“中央味”，也承载了瓯越文化。《瓯式月饼》团体规范的施行动行业建立规范，有望推进更多温州月饼企业怀才不遇，独特打响品牌。 在标准引领下，多家企业在传承传统工艺、保留月饼形态的同时，积极探索口胃创新，让“瓯式月饼”既不再小众，又能区别于广式、苏式月饼。9月11日，浙江苍南桥墩镇，第五届温州瓯式月饼文旅嘉韶华现场。 许义钢 摄 “早期产物以传统五仁为主，平常消费者更关注健康摄生，对于口胃有新需要。”浙江松山食品无限公司董事长王超静拿起一块陈皮味月饼引见，企业以菠萝丁、芒果丁等代替传统的高糖辅料，并参加陈皮，经由标准化配比降低甜度，突出果喷鼻与解腻功效，“咱们还升级包装技术，耽误月饼保质期，让海外华侨华人安心吃上‘家乡味’。” 桥墩镇的百年轻字号“丁源兴”则推出具药食同源理念的九制黄精月饼，既保存月饼的苦涩，又添养生内涵，满足健康饮食爱好者的需求。除了此之外，坚果馅、素月饼、咸味款也在研发中。 温州丁源兴食物股分无穷公司董事长丁学观说，借助处所活动、网络平台和“以侨搭桥”，“瓯式月饼”已卖到中国各地以及俄罗斯、美国、加拿年夜等国度以及地区。新身份、新口胃让这份“瓯越味”大有进展空间。(完)--> 【编纂:胡寒笑】
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